もうすぐ年末＆お正月
慌ただしくなってきました
この時期に作りたくなるのが
そう
お正月料理に欠かせない黒豆ですね
薪ストーブと一番相性の良い料理でもある豆料理
コトコトと時間をかけて手間をかけずにつくれます
分量は黒豆を買うとだいたい袋の裏などに書いてあるのでその通りに作っているので
ここでは割愛させていただきますね
まず、黒豆をやさしく水洗いしてざるにあげます
黒豆といえばこの鍋
南部鉄器のダッチオーブン天火
ショールームにも展示してあるのでぜひご覧ください
水、砂糖、塩、醤油、重層をいれて沸かします
沸いたら黒豆をざざざっと投入
一瞬にして煮汁に豆の黒色が広がるので面白いですよ〜
このまま5〜6時間放置
落としぶたをして煮ます。
さびた釘を入れるとより良いです。
灰汁をとりつつ、数時間煮ます
大事なのは常にたっぷりの煮汁があること
減っていたらお湯を足し足しコトコトと。
時々味見して豆が程よい固さになったらできあがり。
つやつやな黒豆
しっかりと豆の味もします
途中、薪ストーブの温度が高いと吹きこぼれるので要注意
トリベットなどで調節をしてみてくださいね
ヤバい
汚しちゃった
という場合でも
メンテナンスでストーブ天板の汚れは落とせるのでご安心を
yayoi
