イブですが、五目豆です
今夜食べたいなあ、と思ってもすぐには食べられないのが豆料理
大豆は水に浸して5〜6時間おかないと煮れません。
でも「待つ」ことさえできれば美味しい豆料理が味わえますのでぜひ
まずは基本の大豆煮からご紹介
・豆を洗ってひたひたのお水に5〜6時間浸します。
・浸した水のまま火にかけて灰汁をとりながらトロトロと3〜4時間煮ます。
これだけでーす
灰汁をとりつつコトコトと。
味見して程よい固さになっていたらOK
具材の準備はこんな感じです
にんじん、ごぼう、こんにゃくを大豆と同じくらいの大きさにカット
昆布もカットしても良し、今回は結んであるおでん昆布をそのまま使ってみました
鍋に全ての具材と、お水・砂糖(三温糖)・塩・酒・みりん・醤油を適量入れます
落としぶたをして
コトコト中
薪ストーブのバロッサくん頑張ってます
出来上がりはこんなです
ごぼうや人参がやわらかくなっていたらOK
昆布のだしも効いてて美味しい〜
鉄鍋の場合は豆が黒ずんでしまうので保存容器に移し替えた方がベター
栄養満点で常備菜にあるととても便利ですね
