暖冬の影響で野菜が豊作で安い
ということで今回はにんじんです
にんじんの栄養素を改めて見てみると…
ビタミンA(β-カロテン)、ビタミンB1、B2、C、カリウム、食物繊維、鉄、リン…
栄養たっぷりですね〜
ビタミンAはのどや鼻の粘膜を丈夫にするので免疫力が高まり、抗ガン作用もある、肌をなめらかにする
カリウムは余分な塩分を排出し血圧を安定させる などなど
食べなきゃ損って感じですね
さてさて、それではレシピです。
油と相性の良いにんじんなので、オイルを使ってみました
材料
・卵 2個
・三温糖 65g(甘さ控えめです お好みで調整してください)
・オイル(今回はグレープシードオイル使用) 40g
・にんじん 100〜120g
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・シナモン(お好みで) 少々
・くるみ(お好みで) 適量
ざっと材料はこれだけです。粉類はふるっておきます
卵と砂糖をよ〜く混ぜたら、オイルを少しずつ投入してまぜまぜ
そこにすりおろした人参をどーん
続いて粉類をさくっと混ぜます
パウンド型やラウンド型、マフィン型などお好きな型に8分ほど入れて
お好みでくるみをのせたり混ぜたりしても良いと思います
(この部分の、一番載せたい写真を取り忘れたみたいで非常に残念です
想像してください)
約180℃で30分から35分くらい焼きます。
くしで刺してねっとり液状のものがついてこなければOK
網の上で冷ませば完成
そのままでも美味しいですが、生クリームを添えるとデザート感が1UP
おっ
やるじゃん って感じでしょ
ちなみにシナモンは漢方でも使われている薬用食品
毛細血管を丈夫にしてくれるそうでシミ、シワ、たるみ、なんとハゲや抜け毛にまで効果があるようですよ
冷える冬にはぜひ取り入れたいスパイスです
yayoi
